osso buco ne demek?

Osso buco, İtalyan yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. "Osso buco" İtalyanca'da "kemiği delme" anlamına gelir ve bu yemeğin ana malzemesi buzağı veya domuzun arka bacaklarından kesilen kemik içi etidir. Osso buco, kahverengi soğan, havuç, kereviz, sarımsak, domates, defne yaprağı ve daha birçok baharat ve sebzelerle birlikte uzun süre pişirilir. Genellikle bir garnitür olarak gelen "gremolata" adı verilen misket limonu kabuğu, sarımsak ve maydanoz karışımıyla servis edilir. Osso buco genellikle risotto, polenta veya patates püresi gibi yan yemeklerle birlikte servis edilir.